1. 甜莲藕是通过将莲藕切片后，用糖浸泡腌制而成的。
2. 莲藕本身的口感较为清脆，但有些许涩味，通过腌制可以去除涩味，同时增添甜味。
糖的浸泡可以使藕片变得更加软糯，口感更好。
3. 此外，还可以在腌制的过程中加入一些其他的调料，如姜片、桂皮等，以增加藕片的香气和口感。
腌制时间的长短也会影响到藕片的口感，可以根据个人喜好进行调整。
所以，甜莲藕的制作方法是将莲藕切片后用糖浸泡腌制，可以根据个人口味加入其他调料，腌制时间的长短也可以根据个人喜好进行调整。
材料：莲藕2段
辅料：红辣椒1个、小葱1段
调料：食盐1克、白糖5克、白醋5克
做法：1.莲藕一节，削去外皮后切成薄片。
2.把切好的藕片放入一盆清水中，一来洗去表面的淀粉，让煮出的藕片口感更脆，二来是放在水中浸泡，可以防止氧化变黑。
3.烧一些开水，加入一勺食盐增底味，再淋入几滴植物油，可以让藕片保持洁白的颜色，把藕片下锅焯水一分钟使其断生，藕片焯水时间不能太长，防止失去爽脆的口感。
4.焯水完成以后控水捞到凉白开中，过凉水藕片的口感更爽脆，浸泡一会让藕片完全变凉。
5.藕片冷却以后捞出控干水分，再把藕片放入一个大碗中。
6.烧一些六成热的热油，热油中加入一把红辣椒炸出糊辣味，然后把做好的辣椒油淋入碗中。
7.加入1克食盐、5克白糖、5克白醋，再加入一小把葱花点缀增香。
8.把所有食材和调料搅拌均匀，即可完成。
