死面团怎么重新发酵（老面面团发酵不起来怎么补救）

如果面团已经死了，需要重新发酵，可以按照以下步骤进行：

1.将死面团取出，放在一个干净的碗中。

2.在面团中加入适量的干酵母或酵母水，按照比例加入温水，揉匀后放置在温暖的地方。

3.等待面团发酵，一般需要1-2小时左右，具体时间取决于环境温度和面团大小。

4.当面团发酵至原来的两倍大小时，就可以重新使用了。
需要注意的是，在重新发酵面团时，要注意以下几点：

5.温度要适宜：发酵需要一定的温度，一般在25-30摄氏度之间。如果温度太低，发酵会变慢；如果温度太高，面团容易变质。

6.酵母要新鲜：使用新鲜的酵母或干酵母可以提高发酵效果。

7.揉面要充分：揉面时要充分揉匀，使面团中的气体均匀分布，有利于发酵。

8.不要加盐：在重新发酵面团时，不要加盐，因为盐会抑制酵母的生长，影响发酵效果。
总之，重新发酵死面团需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好方法，就可以让面团重新焕发生机。