牛肉炖茄子是一道美味的家常菜，下面是一种正宗的做法：
材料：
牛肉：适量
茄子：2个
姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
植物油：适量
步骤：
将牛肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
茄子洗净切成块状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味，捞出备用。
热锅加入适量的植物油，放入姜蒜炒香。
加入牛肉块煸炒至变色。
加入适量的料酒翻炒均匀。
加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
加入适量的水，水量要稍微多一些，盖过牛肉。
将茄子块放入锅中，盖上锅盖，小火炖煮约15分钟，直到牛肉和茄子都变得熟软。
根据个人口味，加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。
最后，根据个人喜好可以加入一些葱花或者香菜进行装饰。
这样，一道美味的牛肉炖茄子就做好了。记得在炖煮的过程中要注意火候，保持适量的水分，让牛肉和茄子都能煮熟变软。祝你做菜成功，享受美食！
原料
茄子200克，红椒、青椒各35克，熟牛腩、姜片、蒜末、葱段各适量
调料
豆瓣酱7克，盐3克，鸡粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
做法
1.茄子洗净去皮，切丁；青椒、红椒均洗净切开，去籽切丁；熟牛腩切小块。
2.起油锅，放入茄子丁，炸至断生后捞出。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入牛腩，加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒匀。
4.注水，放入茄子、红椒、青椒，加入盐、鸡粉，炒匀，煮至入味，倒入水淀粉，炒熟入味，盛出即成。
