用料
牛肉 300克
茄子 两条
蒜 4瓣
姜 4片
生抽 适量
糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
辣椒 3根
葱 适量
牛肉茄子煲的做法步骤
步骤 1
茄子切段，牛肉切片
步骤 2
蒜切小片、辣椒切小粒、姜切片、葱切段
步骤 3
盐、老抽、生抽、蚝油腌制
步骤 4
茄子用手压出多余水份，然后放在油里炸2分钟至青绿色和一点焦感捞出
步骤 5
放下蒜、姜、辣椒和牛肉炒至变色
步骤 6
放下茄子和牛肉拌均匀
步骤 7
放下葱段、倒出料酒和糖转小火，盖上盖子闷6-8分钟
步骤 8
开盖搅拌一下即可
以下是牛肉茄子煲的家常做法：
所需材料：
- 牛肉块 250g
- 小茄子 3-4条
- 青椒1个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 味极鲜酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精少许
- 水淀粉适量
步骤：
1. 牛肉切成小块，加入料酒和一些盐抓匀腌制。
2. 茄子切成小段，隔水焯一下，放入碗中备用。
3. 热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香。
4. 加入牛肉块，煸炒至变色，加入少许盐、味极鲜酱油、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
5. 把炒好的牛肉移到锅边，再倒入茄子，搅拌均匀，翻炒一下。
6. 加入适量清水，生抽继续翻炒，加盖煮开。
7. 盛出茄子、牛肉备用，然后把锅中的汤汁烧浓些，并加入盐、糖、鸡精调味。
8. 最后把茄子和牛肉重新倒入锅中，加入切好的青椒，淋一点水淀粉翻炒均匀就可以了。
9. 闻到浓浓的香气，便能盛上你的牛肉茄子煲啦！
