顺德辣炒花蛤做法（广东炒花蛤正宗做法窍门）

1.花蛤洗干净后放入沸水煮至全部开口捞出。

2.葱姜蒜辣椒切好，锅中倒入油烧热、爆香葱姜蒜末和辣椒，倒入花蛤快速翻炒

3.加料酒、生抽、耗油、香醋翻炒均匀，出锅前加少许糖提鲜

步骤 1

新鲜花蛤买回来泡入水中，加盐吐沙半小时。吐完多清洗几遍。（花蛤活的时候基本都是闭着或者露出一点肉，大开口的一般都是死了，不新鲜了）

步骤 2

起锅烧水，水开放入花蛤，煮到全部大开口就可捞出！

步骤 3

配菜全部切段。起锅烧油（油比平时炒菜多）倒入葱姜蒜干辣椒????️花椒，超出香味加入两勺豆瓣酱，一小块火锅底料。炒香后加入花蛤，翻炒均匀，锅内倒入生抽、蚝油、糖、一小勺料酒，放入螺丝椒炒出辣味，最后放入香菜翻炒两下出锅。（不用加盐！豆瓣酱和火锅底料都咸）