辨别方法1、挑螺的时候，先挑有伸头出来，那都是活的。
辨别方法2、新鲜的花螺会伸头出来，一挑它就缩进去了，可以拿两个螺对敲一下，听听声音，好的螺听起来的声音比较紧实，不好的螺听起来空空的，声音就不一样，有的一打开就是空的或者带泥巴的，就要挑掉。
海鲜、海鲜吃的就是就是一个“鲜”的，如果是花螺死了就不要吃了不新鲜。那怎么挑选新鲜的花螺呢（活的）。
我们来说下如何辨别吧。
1、可以用清水静止泡一段时间，如果头有伸出来就是活的当然是新鲜的了。
（如果是在市场上购买呢，一般都会泡在人工海水里。很多会把头伸出来的，你挑选伸出头的就可以）
2、如果花螺头部的吸盘脱落了说明是死掉了就不新鲜了。挑选的时候一定要选还有吸盘的哦。
3、你可以用牙签挑下花螺头部的肉，如果轻易挑出来的就是死的。反之就是活的。
4、用力按下花螺口的吸盘盖子，如果没有多少弹性而且有水流出来就是死了不新鲜。如果很有弹性比较紧说明还是新鲜的。
上面的几点挑选花螺，海螺都是可以的 ，希望对你有帮助哦。
下面补充说明下：
花螺死了是不建议食用的。死的花螺体内的细菌病毒就会大量繁殖，还会滋生出生物毒素，随着花螺死亡的时间越长，体内的毒素就会越多，当积累到一定数量时，我们吃了就可能造成中毒，所以很明显死花螺是不能吃的。新闻也有报道，吃了不新鲜的花螺很容易会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，严重的会出现脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等症状，要千万小心。
