大白馍的做法（大白馍的做法和配方）

1.酵母粉放入水中，搅拌至融化。静置5分钟

2.面粉放入盆中，边倒酵母水，边用筷子搅拌，使面粉完全成为絮状

3.用手揉成面团，边揉边用面擦盆，基本上面团揉好，盆也干净了，做到手光，盆光，面光

4.盖盖帘放温暖处醒发，根据温度不同，醒发时间也不同，发酵至两倍到2.5倍大，用手指粘干面粉戳洞，不回缩，不塌陷即可

5.揉圆排气，多揉一会，做出来的馒头会更筋道

6.搓成长条，用刀切成同等大小

7.右手手掌揉面团，左手大拇指往中间团面团，其他四指轻轻扶着面团即可

8.揉好的状态

9.不平整的部位朝下，用两手再次团圆

10.揉好所有馒头，盖布二次醒发，明显变大，用手掂一下，感觉变轻即可

11.锅中加水烧开，篦子刷油，放入馒头，中间留空隙，中大火蒸15分钟，关火后虚蒸五分钟即可出锅。