电饭锅蛋糕太硬是怎么回事（电饭锅蛋糕回缩怎么补救）

是因为蛋白没有打发。在制作时由于最底下快速凝固就会导致蛋糕发硬，所以像一般电饭锅蛋糕制作的太硬就会不好吃，在打发鸡蛋时一定要搅拌好。