茄汁带鱼正宗做法

主料：

带鱼500克

西红柿2个

调料：

玉米油适量

花椒数粒

料酒适量

盐少许

酱油2大勺

生抽1勺

胡椒粉少许

番茄酱适量

葱姜少许

1. 带鱼清洗干净，去除内脏等杂质，切成自己喜欢大小的带鱼段。

2. 锅里放油，油热后放花椒、葱花、姜丝爆香。

3. 西红柿清洗干净，切成块，放入锅里翻炒成泥，炒的时候可以用铲子按压。

4. 酱油、生抽、盐和胡椒粉放到碗里搅拌均匀。

5. 西红柿炒好后倒入酱油等的混合物，再加入适量的清水，清水量以能没过带鱼为宜，盖上锅盖烧开。

6. 烧开后放入带鱼段，倒入料酒大火烧开，再转小火慢炖，使带鱼入味。

7. 汤汁变得浓稠了，带鱼也炖熟了，这个时候倒入番茄酱再炖一会儿就可以关火出锅了