主料：干醋粉100克、普通面粉400克、水共计980克
辅料：大蒜适量、花椒适量、盐适量、黄豆芽适量、菠菜适量、辣椒油适量
醋粉的家常做法步骤：
1.干醋粉100克放入大盆中，加入水250克，泡1个小时。
2.将步骤1的混合物一起放入料理机中，打成更细腻的稀糊状。
3.加入普通面粉400克，水730克，搅拌成细腻的糊状。这个步骤比较重要，一定要搅拌到位。
4.搅拌好的面糊。
5.平盘中抹少许油，备用。（等一会放蒸好的醋粉）
6.另取一个平盘（或披萨盘之类的），抹少许油。
7.盛入适量的面糊（面糊不宜太薄，我用盛汤的大勺子放了一勺半）。
8.提前烧一锅开水，将盘子放锅中大火蒸2—3分钟，待面皮鼓起大包就熟了。
9.用防烫夹将盘子放入冷水中降温（提前准备好一盆冷水）。
10.等不烫手时，将面皮轻轻地撕下来，放入抹好油的平盘中。在面皮上抹一层薄油，防止蒸好的面皮粘在一起。重复步骤6—9，蒸完所有的面糊。每张面皮都要抹油防粘。
11.准备调料：大蒜去皮，洗净，捣成泥，加入适量凉开水调成蒜汁。
12.花椒适量，放入碗中，加入开水，泡15分钟左右。
13.盐加凉开水调成盐水。
14.取适量的醋粉，切条（粗细随意）。
15.将醋粉放容器中，加入适量黄豆芽和菠菜。（黄豆芽和菠菜洗净，焯水，过凉开水，沥干水分，
16.加入盐水，蒜汁，花椒水。
17.加入适量辣椒油，搅拌均匀即可
醋粉需要的材料：醋粉、盐、醋、蒜泥、香油、鸡精、辣椒油、香菜。
1.把油倒入锅中，等油冒烟了倒入蒜碗中，把醋倒入进去。
2.烧一锅水，把醋粉过一下开水，之后放入盘中备用。
3.在蒜汁中放入盐、鸡精、少许香油、辣椒油，之后搅拌好。
3.把调好的汁倒在醋面上，撒上香菜，就完成了。
