准备食材：
干醋糟、温开水、普通面粉、盐、生姜片、花椒、八角、香叶、菠菜、食用油、味精、油泼辣子、蒜水
具体做法：

1.往盆里倒入一袋干醋糟，这个醋糟是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食（小麦、大麦、高粱）残渣，然后往里面加入温开水搅拌泡开，泡到里面没有疙瘩，再往里面分次加入面粉搅拌均匀，太稠的话，往里面加点水搅拌；搅匀后用过滤网过滤一遍，把里面的疙瘩给过滤出来，往面糊里加入一勺盐搅匀，面糊搅好后放旁边静置10分钟左右。

2.接下来做个简单的调料水，往锅里加入几片生姜片，加入一小把花椒、2个八角、几片香叶，开大火煮开后转小火再煮10分钟左右关火，调料水煮好后倒入碗里晾凉备用。

3.准备一把洗干净的菠菜切成段，然后把菠菜焯下水，锅里水烧开后，往里面加点油，切好的菠菜放进去焯20秒左右，捞出来过下凉水，沥干水分备用。

4.接下来开始蒸醋粉，这个步骤和凉皮的步骤是一样的，舀两勺面糊倒进锣锣里面荡匀，锅中烧水，水开后把锣锣放开水上面，盖上锅盖大火蒸两分钟，蒸到起大泡就好了。

5.然后拿出来放在提前准备的凉水盆里晾凉，晾凉后就可以揭下来了，揭下来后铺在刷过油的篦子上面，在醋粉上面也刷层油。

6.醋粉全部蒸好了，然后切成条放碗里，接下来开始调味，加入焯过水的菠菜，加入蒜水，加入晾凉的调料水，再加入盐、味精，最后加入油泼辣子搅拌均匀就可以开吃了。

7.咱们这个醋粉就做好了，口感劲道爽滑，味道和凉皮一样的好吃，但是它的营养价值比凉皮还要高，喜欢的朋友不妨自己动手试试。
主料：干醋粉100克、普通面粉400克、水共计980克
辅料：大蒜适量、花椒适量、盐适量、黄豆芽适量、菠菜适量、辣椒油适量
醋粉的家常做法步骤：
1.干醋粉100克放入大盆中，加入水250克，泡1个小时。
2.将步骤1的混合物一起放入料理机中，打成更细腻的稀糊状。
3.加入普通面粉400克，水730克，搅拌成细腻的糊状。这个步骤比较重要，一定要搅拌到位。
4.搅拌好的面糊。
5.平盘中抹少许油，备用。（等一会放蒸好的醋粉）
6.另取一个平盘（或披萨盘之类的），抹少许油。
7.盛入适量的面糊（面糊不宜太薄，我用盛汤的大勺子放了一勺半）。
8.提前烧一锅开水，将盘子放锅中大火蒸2—3分钟，待面皮鼓起大包就熟了。
9.用防烫夹将盘子放入冷水中降温（提前准备好一盆冷水）。
10.等不烫手时，将面皮轻轻地撕下来，放入抹好油的平盘中。在面皮上抹一层薄油，防止蒸好的面皮粘在一起。重复步骤6—9，蒸完所有的面糊。每张面皮都要抹油防粘。
11.准备调料：大蒜去皮，洗净，捣成泥，加入适量凉开水调成蒜汁。
12.花椒适量，放入碗中，加入开水，泡15分钟左右。
13.盐加凉开水调成盐水。
14.取适量的醋粉，切条（粗细随意）。
15.将醋粉放容器中，加入适量黄豆芽和菠菜。（黄豆芽和菠菜洗净，焯水，过凉开水，沥干水分，
16.加入盐水，蒜汁，花椒水。
17.加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
