麻辣拌都要什么菜（正宗的麻辣拌里面放的都是什么菜）

1、用料：金针菇1把，大蒜多半头，泰椒3-5个，盐适量，醋2-3勺，白糖小半勺，辣椒油，耗油小半勺，海天酱油1勺。

2、将金针菇去尾，撕成小朵。

3、将水烧开把撕成小朵的金针菇放入，约两分钟左右捞出。4、捞出放入凉水中过凉，挤干水分放入盘中备用。

5、把蒜拍碎切碎，泰椒切成圈即可不用剁碎，放入碗中。

6、加入适量的盐，两到三勺陈醋，小半勺白糖，依个人口味加入辣椒油，小半勺耗油，一勺海天酱油，搅拌均匀。

7、将调好的一碗酱汁淋在盘中备用的金针菇上泡制十分钟左右即可。

麻辣拌可放入的菜：土豆片50g、宽粉30g、海带结30g、红丸子30g、蟹棒30g、豆皮30g、宝宝肠30g、鱼豆腐30g。

辅料：麻辣酱汁一碗。

具体做法如下：

1、准备好麻辣酱汁一碗。

2、锅中热水烧开，先将不易熟的土豆下入锅中，稍微煮软后把菜类下锅，最后下其他丸子、蟹棒等副食类。

3、待其完全煮熟后捞出沥干（一定要沥干，否则会有很多汁水，味道不够浓郁）。总共煮个4分钟左右就可以了。

4、将煮熟的菜一并倒入装有调料汁的大碗中，搅拌均匀装盘。

5、成品。