用料：牛肉 半斤、腐竹 四根左右、彩椒 各一个、蒜 三四瓣、葱 可有可无
牛肉炒腐竹的做法步骤
步骤 1
牛肉切成小丁，用油，酱油腌好。
步骤 2
腐竹掰段，泡发好。彩椒切块。葱切段。
步骤 3
锅热倒油，油热倒彩椒和腐竹煸炒，然后下牛肉，煎至一面熟反面再煎熟，所有材料拌均匀，倒入蚝油，盐调味。
步骤 4
放入葱，如果有的话，然后拌均匀，出锅盛盘。
材料：牛肉（最好牛腩）、腐竹、生姜、大蒜
调料：料酒、蚝油、生抽、柱侯酱、八角、桂皮、香叶、白醋、白糖、水淀粉
【详细做法】
1.腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块，如果能买到牛腩，最好用牛腩，这样味道会更佳。
2.牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油，因为花生油是比较香的。
3.香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味，最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.
4.翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开，然后把八角、桂皮，香叶拿出来扔掉
5.烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味，这个时候就要注意了，因为砂锅容易糊，所以要经常打开盖子翻动一下，防止糊锅。
6.时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了，这个就可以出锅开吃了，这一道香喷喷的牛肉腐竹煲就算是做好了
