绿豆汤怎样煮才不会变红呢（煮绿豆汤的正确方法不变色）

1. 绿豆汤要用冷水将绿豆浸泡。
这是因为绿豆中含有皂素，它与热水接触容易使绿豆变红。
2. 绿豆需要浸泡4-6个小时，浸泡后的绿豆水变成红色是正常的现象。
3. 煮绿豆时不应该加酸性物质，如柠檬汁或醋，这些物质会使绿豆变红。
综上所述，要煮出不变红的绿豆汤，需要用冷水浸泡绿豆，煮的时候不加酸性物质。

绿豆汤在煮的过程中加入白糖可以避免绿豆变红。
绿豆是一种容易受热变色的食材，而白糖中的酸性成分可以中和绿豆的碱性成分，使得绿豆不易受热变色。
除了加入白糖，煮绿豆汤时还应该注意火候控制，火不要太大，时间不要太长，不要加入过多的醋或柠檬汁等酸性成分，以免加速绿豆的变色。
同时，在煮绿豆汤时，还可以加入一些其他食材，如红枣、枸杞等，可以增加汤的营养价值，味道更加美味。