1、食材：豆皮218克、桂皮492克、糖18克、黄豆酱油363克、八角861克、花椒278克、蒜152克、耗油193克。
2、八角，桂皮，花椒，干辣椒用温水泡十几分钟，豆皮用温水泡几分钟软了就可以。
3、豆皮沥干水分，切成四段，用竹签串起来，多功能锅预热好了加入玉米油，吧豆皮串串放进去用中小火煎，记得要翻面煎，简直两面金黄夹出来。
4、把之前泡的八角那些香料放进锅里，香葱段，蒜头一起放进锅里用小火炒。
5、炒出香味了把豆皮串串放进锅里，倒入适量的黄豆酱油。
6、倒入适量的耗油，来一小勺糖，倒入200克左右温水，要淹没过豆皮。
7、盖上盖子煮几分钟，等汤汁吸收得差不多关火装盘即可。
用料：干辣椒圈250克；豆瓣酱200克；豆豉30克；干花椒10克；蒜瓣10瓣；老姜1块；葱白1根； 盐适量；碎冰糖30克；高度白酒 1大勺；综合香料（八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等）30克-50克。做法如下：
1、准备好所有材料；综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎；
2、200克干辣椒圈加少许水煮软；
3、将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒；
4、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮；
5、将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈；
6、锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味；
7、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分；
8、加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干；
9、于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。
