用料
猪大腿骨 、花椒 、大料 、香叶 、草果 、桂皮 、葱段 、姜片 、六月香葱伴侣豆瓣酱 、六月香葱伴侣甜面酱 、六月香葱伴侣辣椒酱 、味达美尚品金标生抽 、冰糖 、高度白酒
做法步骤
1、买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。
2、现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。
3、另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。
4、泡好的大骨头冷水下锅，锅开撇去浮沫，多翻动几次，熬煮10分钟，尽量撇尽血沫
5、焯过水的大骨头捞入热水盆中，洗净表面杂质，捞出沥干水分。
6、锅中倒少许油，加入冰糖熬制糖色。
7、熬成焦糖色时加入一碗水，搅拌均匀盛出备用
8、将熬过糖色的锅清洗干净，锅中倒油，放入调料炸出香味。
9、倒入酱料翻炒均匀。
10、加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀，放入处理好的大骨头，翻拌均匀，水开盖盖小火慢炖90分钟即可，中间多翻动几次，使其入味均匀。
1.猪筒骨4斤
2· 洗干净，姜片、料酒两瓶盖，焯水；
3· 煮十分钟，去血水；
4· 捞出洗干净；
5· 熬糖色，老抽、白糖。辣椒自选；
6· 炖煮40分钟，最后的十分钟可大火收汁并加入喜欢的配菜。
7· 过程中也可以加入自己喜欢的其它食材，鸡蛋先煮好浅划几道。
