压猪蹄家常做法（高压锅压猪蹄最正宗的做法）

高压锅炖猪蹄一般来说，先把猪蹄切块，冲洗干净，趁凉水下锅，在锅里焯水一遍，水里加料酒。

锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出来，用凉水冲洗干净。

倒进电高压锅中，再加姜葱，八角，桂皮等各种调味料，加适量水盖上锅盖。压15一20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟，改小火10分钟，再焖20分钟即可，等关火后汽跑完揭盖。

猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色，再用冷水冲一冲。

油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色，加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味，倒入适量料酒加老抽，拌匀，再加入适量耗油，翻炒均匀。

最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可。