冬菇是很有色泽的,呈黄褐或黑褐,好的冬菇面会有稍带白霜。而菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。具有浓郁而清香的味道是冬菇特有的香味;而若是无香味或者有怪味、霉味,就说明此冬菇品质不好。
干冬菇的水量以11%~13%为宜。 质地干脆但不不易碎而为佳好。若是太干,一捏就碎的品质不好;但是也不能太湿,否则不便于存放,容易变质。
冬菇是很有色泽的,呈黄褐或黑褐,好的冬菇面会有稍带白霜。而菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。具有浓郁而清香的味道是冬菇特有的香味;而若是无香味或者有怪味、霉味,就说明此冬菇品质不好。
干冬菇的水量以11%~13%为宜。 质地干脆但不不易碎而为佳好。若是太干,一捏就碎的品质不好;但是也不能太湿,否则不便于存放,容易变质。
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