北方什么时间腌制雪里红最佳（腌雪里红的最佳方法翠绿不变色）

深秋初冬，阳历十一月十日左右，是腌制雪里红的最佳时间。

一是便宜，二是经过初霜冻，雪里红细嫩，腌制出来味道更好。

在腌制雪里红的时候，一定要选择嫩的，这样才好吃，用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩。