1、盐渍:取食盐7、5千克、明矾250克,加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液,然后将梅果浸入,盐渍48小时待梅色转黄时为止。
2、搠眼:用针刺孔,孔深应达果核,这称为搠眼,搠眼后继续盐渍3~5天。
3、漂洗:将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1%)浸漂20小时,其间更换1次溶液,并要经常翻动。
1、盐渍:取食盐7、5千克、明矾250克,加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液,然后将梅果浸入,盐渍48小时待梅色转黄时为止。
2、搠眼:用针刺孔,孔深应达果核,这称为搠眼,搠眼后继续盐渍3~5天。
3、漂洗:将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1%)浸漂20小时,其间更换1次溶液,并要经常翻动。
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