酸菜米粉汤底做法（广东酸菜汤米粉最正宗做法）

酸菜米粉汤底的做法如下：

材料：

- 酸菜：200克

- 干米粉：100克

- 高汤或清水：800毫升

- 大葱：1根

- 姜片：3片

- 蒜瓣：3瓣

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 将酸菜用清水冲洗干净，切成小段备用。

2. 将干米粉用温水泡软备用。

3. 锅中加入高汤或清水，放入大葱、姜片和蒜瓣，煮沸后转小火炖煮15分钟，使汤底更加浓郁。

4. 将酸菜放入锅中，继续炖煮10分钟，使酸菜的味道充分融入汤底中。

5. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调整味道。

6. 将泡软的米粉放入锅中，煮熟后捞出备用。

7. 将煮好的米粉放入碗中，倒入热汤底，撒上香菜即可享用。