也可以不用晒，只要把所需要的各种蔬菜洗干净，晾一会最好把水晾干了，再入坛做泡菜比较好一些。
一般萝卜切好了晾3-6个小时就可以的，根据当地天气来定，泡菜坛怕生水，因为生水进入容易生花，萝卜切好晾一晾主要目的是让表面的水干了，下坛时候表皮尽量没水就可以啦！
泡菜不需要晒，那是因为对泡菜的要求是要求泡菜要含有一定的水份的，含有水份的泡菜口感是脆嫩的，而且泡菜水有各种花椒、生姜、辣椒等各种调味香料，特别是大量食盐的加入，使泡菜水不会有杂菌存在，所以泡菜放入坛中不用晒它。也不会坏，而且又很美味
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