原料：鸭爪一斤、粉丝200g、土豆两个。辅料：青红椒各2个、姜5片、蒜7瓣、辣椒4个。
做法：
1、粉丝提前泡软，各种材料改刀。
2、鸭爪凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气，煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下。
3、油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒，倒入烫好的鸭爪炒制，其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟。
4、炒好后加入水焖四十分钟，焖好后加入土豆再焖二十分钟下入粉丝，倒入青红椒，大火收汁，出锅。
红烧鸭膀爪的做法步骤
红烧鸭膀爪的做法步骤：1 1鸭膀子和鸭爪洗净。
红烧鸭膀爪的做法步骤：2 2姜切片、葱切段、八角、辣椒准备好。
红烧鸭膀爪的做法步骤：3 3剥十几个大蒜瓣待用。
红烧鸭膀爪的做法步骤：4 4斩成小块。
红烧鸭膀爪的做法步骤：5 5水烧开，倒入鸭膀子和鸭爪开水焯2分钟。
红烧鸭膀爪的做法步骤：6 6捞出沥掉水分。
红烧鸭膀爪的做法步骤：7 7炒锅烧热，倒入油，下入辣椒、生姜、大葱、八角小火煸炒至有香 味。
红烧鸭膀爪的做法步骤：8 8倒入鸭膀和鸭爪，翻炒片刻。
红烧鸭膀爪的做法步骤：9 9调入料酒、盐、糖、老抽、少许醋，加入足量的水，大火烧开，改小火烧30分钟。
红烧鸭膀爪的做法步骤：10 10然后倒入蒜瓣，再盖上盖子烧15分钟。
红烧鸭膀爪的做法步骤：11 11大火收汁，调入适量鸡精即可。
红烧鸭膀爪的做法步骤：12 12老板娘来盘下酒菜。
