这要看你是怎么个吃法，如果想吃卷馍的话，就做成死面的，不过死面做成的巻馍凉后容易发硬，所以最好不要做成死面，做成一半用开水烫的，一半用凉水揉和在一起，这样做成的卷馍凉后也是软的。当然用发面的话，蒸成包子也很好吃。
韭菜鸡蛋卷馍应该是死面比较口感好，最好是用温水和面，吃起来柔软劲道
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