广元坨子肉做法（四川坨子肉最正宗的做法）

1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。

2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。

3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。

4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。

5、涂抹好后放入容器里，静置8天。

首先要一坨五花肉，三分熟，七分熟，然后把它切成坨子的形状，然后再用料酒，等香料腌制后在于下油锅煎煎到一定的程度之后再用水煮，炖一个小时以上即可。