酸菜鱼鱼怎么腌制（做酸菜鱼腌制鱼正确方法）

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1. 首先，将鱼洗净，放入桶中；

2. 用一小把盐、一小把料酒、半勺白糖，把鱼腌制20-30分钟；

3. 然后，用新鲜的芥菜叶将鱼裹上，再放入桶中；

4. 再放入一小把盐、一小把料酒、半勺白糖，加入适量葱、姜片，和适量的香菜；

5. 用加热的清水放入桶中，将温度控制在60℃左右，隔水蒸煮25-30分钟，熟透即可。

酸菜鱼的腌制方法：

材料：草鱼，鸡蛋，食用盐，料酒，味精

制作步骤：

1、把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把鱼肉改刀切成片状。

2、然后再找一个小碗，把切好的鱼片放入碗中，然后拿出一个鸡蛋，把鸡蛋磕开，碗中倒入蛋清。

3、然后把蛋清均匀的裹住鱼片，再倒入碗中一些食用盐，料酒，味精调味（适量），腌制即可。