潮式咸菜腌法（十种腌咸菜的方法）

以下是一种简单的潮式咸菜腌法： 咸菜配料： 绿叶蔬菜（如芥菜、白菜、菠菜等） 500 克 盐 适量 糖 适量 蒜 适量 辣椒 适量 生姜 适量 白酒 适量 步骤：

将绿叶蔬菜洗净，切成小段，晾干备用。

将晾干的蔬菜放入一个大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制 2 小时左右，直到蔬菜变软出水。

将腌制好的蔬菜挤干水分，放入一个干净的容器中，加入适量的糖、蒜、辣椒、生姜和白酒，搅拌均匀。

将容器密封，放在阴凉通风的地方，腌制 3 天左右，直到咸菜入味即可。

注意事项：

腌制过程中要保证卫生，避免污染。

腌制时间不要过长，以免蔬菜变质。

加入适量的糖可以增加咸菜的口感。

白酒可以起到杀菌的作用，腌制过程中要避免阳光直射。

首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。

将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。