【食材】黄花鱼糜、鸡蛋
【调料】盐、白胡椒粉、香油、葱花、姜粒、香菜末
【制作步骤】
1、把买回来的黄花鱼糜混上姜末剁成泥状，放入碗中加2汤匙盐、1汤匙白胡椒粉，打入1个鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀。
2、锅中加入适量的清水，开小火慢热。用勺子蘸水舀出丸子状，放入水中，鱼丸要冷水下锅。
3、全部鱼丸下锅后，水开撇去浮沫，转中小火煮10分钟左右。
4、根据口味加适量的盐和鸡精调味，放入1勺香油，搅拌均匀。
5、把切好的葱花、姜粒和香菜末倒入锅中，关火后盖上锅盖，焖1分钟左右。
6、做好的鱼丸汤盛入丸子上桌。
【小队会计有话说】===黄花鱼丸汤的经验总结===
1、如果市场上没有卖黄花鱼糜的，我们可以把黄花鱼的鱼肉片下，剁成鱼泥。
2、搅黄花鱼泥时，要朝一个方向搅拌，这样才能让鱼泥上劲，下入水里不散。
3、用勺子舀出鱼丸，要先蘸一下清水，这样可以防止鱼泥粘到勺子上。
4、鱼丸要冷水下锅，热水下锅沸水容易把丸子冲散。
5、鱼丸汤熬好后，放入葱花、姜粒和香菜末后，要马上关火焖1分钟左右，这样即可以提味增鲜，还可以去除腥味。
6、喝鱼汤，最好加一点白醋，
鱼丸汤是一道非常传统的中国菜肴，主要原料为鱼肉制成的鱼丸，调味汤汁则使用鸡汤为基础，口感鲜美，营养丰富。以下是鱼丸汤的最正宗做法：
材料：
鱼肉馅500克、猪肉剁碎100克、鸡蛋清1个、清水500毫升、盐、胡椒粉、鸡精、葱末、姜末、料酒各适量。
步骤：
1. 将鱼肉切碎后搅拌成鱼泥，加入猪肉剁碎和鸡蛋清，再加入盐、胡椒粉、鸡精、葱末和姜末等调料，拌匀备用。
2. 将鸡汤放入锅中加热，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和料酒，调匀味道后保持温度。
3. 将鱼肉馅捏成小球状，再用叉子轻轻的揉成形状，放入锅中沸水中煮至浮起来，再用铲子挑出捞入大碗中。
4. 取汤碗，放入少许葱花和姜末，然后加入适量的鱼丸和热鸡汤即可。
