蛋挞能用酸奶代替牛奶，但不建议。因酸奶刚生产出来时，都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来，其经过高温加热后，有益的乳酸菌会被杀掉，营养会被破坏。
另外，酸奶比较稠，做蛋汁时要调整一下用水和糖的量，否则做出来不香滑。
其实在某一方面是可以的，巴斯塔蛋糕就是在烤箱用酸奶做的
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