冷馄饨的酱怎么调（怎样调制上海冷馄饨酱料）

将葱、姜、蒜切末，和白砂糖、花椒粉（现磨花椒碎粒）、生抽、沸水、麻油，最后加辣油，一起调拌均匀，再跟花生酱（推荐四季宝）充分调和即可。

可以按照以下方法调制冷馄饨的酱：

1. 准备食材，提前准备一碗凉白开水。

2. 锅内放水，水烧开后放入馄饨，放少量盐，大火把馄饨煮熟。

3. 煮馄饨的间隙来调汁儿：小碗内放入花生酱、生抽、酱油搅拌至无颗粒。

4. 调匀后加入煮馄饨的汤和少量香醋搅匀。

5. 煮熟的馄饨捞出放入提前准备的凉白开里面浸泡30秒。