乌塌菜素馅饺子做法（乌塌菜肉饺子馅的调制方法）

1. 准备食材：乌塌菜、胡萝卜、木耳、香菇、鸡蛋、虾皮、葱花、生姜末。

2. 制作馅料：

   a. 将乌塌菜洗净切碎，用盐腌制10分钟后挤干水分备用。

   b. 胡萝卜洗净切丝，木耳泡发洗净切丝，香菇泡发洗净切丁，鸡蛋打散炒熟切碎备用。

   c. 将乌塌菜、胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋碎、虾皮、葱花、生姜末放入大碗中，加入适量盐、生抽、蚝油、香油搅拌均匀。

3. 制作饺子皮：

   a. 将面粉和水混合揉成光滑的面团，醒发30分钟。

   b. 面团醒发后，分成若干小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

4. 包饺子：

   a. 取一张饺子皮，放入适量馅料。

   b. 对折饺子皮，用手指捏紧边缘，确保饺子密封。

5. 煮饺子：

   a. 锅中加入适量水，水开后放入饺子，用勺子轻轻推散，防止粘锅。

   b. 饺子煮熟后，捞出沥干水分，即可食用。

注意：可以根据个人口味调整馅料中的食材和调料。煮饺子时，水开后可以放入一小碗冷水，重复2-3次，使饺子更加口感鲜美。