为什么章鱼烧上面的皮会动（章鱼烧上面撒的是什么为什么会动）

章鱼烧上面的皮会动是因为在烹饪过程中，章鱼的肌肉会因为热量的作用而收缩，导致皮肤收缩和变形。这种现象是由于肌肉中的蛋白质在高温下发生变性，使得肌肉收缩。

因此，当章鱼烧在烤制过程中，皮肤会因为肌肉的收缩而产生动态变化，给人一种看起来“动”的错觉。

这也是章鱼烧独特的特点之一，增加了食欲和观赏性。

章鱼烧上面的皮会动是因为在制作章鱼烧时，一般会在面糊中加入发酵粉或泡打粉等膨松剂。当面糊倒入热锅中时，膨松剂会受到高温的作用而产生气泡，这些气泡会使得章鱼烧上面的皮出现膨胀和浮起的现象。

这种现象也是章鱼烧特有的制作过程，给人一种有趣和可爱的视觉效果。希望对你有帮助！