香碗的蛋皮做法（四川香碗蛋皮蛋液的做法）

步骤 1

剁馅儿，半肥瘦肉

步骤 2

打三个鸡蛋打散，不粘锅的平底锅烧热不放油小火加热，倒上薄薄的一层蛋液摊鸡蛋皮；

步骤 3

碎肉中加料酒、盐、生抽、姜末、花椒粉、葱等调匀，加入鸡蛋清、红苕淀粉顺时针搅拌

步骤 4

摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液，然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面，上锅蒸；

步骤 5

摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液，然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面，上锅蒸；

步骤 6

蒸好放凉， 蒸20分钟后取出冷却2两小时然后切成片；

步骤 7

砂锅或碗里面铺上黄花、木耳、豆皮等，铺上切好的丸子，加入适量的清水或者骨头汤，煮10分钟，调好言味，撒上葱花即可。

蛋皮去皮切四瓣，碗中加醋，辣椒油，香油少许盐搅匀，粘蛋皮吃即可