大蒜头新鲜的好还是干的好（鲜大蒜头是风干还是晒干的好）

干的好。鲜蒜头是从土里挖出后的蒜头，水份较多，把鲜蒜头除泥、洗净、晒干后就是干蒜头，一般在农贸市场的干杂店里的蒜头就是干蒜头。

干蒜头大蒜素含量高，杀菌消炎作用更好一些；鲜蒜头没有经过储藏，大蒜素含量少

干的好。
因为大蒜头在储藏过程中容易变质，新鲜的大蒜头不易保存，并且易腐烂。
而干的大蒜头可以更长时间的保存，且味道更浓郁，更易于烹饪。
此外，干的大蒜头还可以更方便地携带和使用，不受季节和地域限制。
除了干的大蒜头，市面上还有蒜粉、蒜蓉等形式的大蒜。
这些产品不仅方便了我们的烹饪，还能够延长大蒜的保鲜期限，为我们的日常生活带来更多的便利。
但需要注意的是，这些加工食品可能会添加一些调味剂和防腐剂，需要慎用。