冰冻海鲈鱼家常做法（广东冷冻海鲈鱼的正宗做法）

步骤/方式一

鲈鱼解冻切成两半，去头。盐均匀的撒在鱼的两面，两勺料酒，姜片，腌制一2小时以上

步骤/方式二

平底锅倒入香油，油烧热，放鱼，鱼皮在下，中小火慢煎

步骤/方式三

等鱼皮煎硬，反面小伙慢煎

步骤/方式四

煎到两面金黄，开始用小叉子按压鱼，这样鱼肉里的很多水分都会挤压出来，煎两分钟，反面继续挤压，重复这样的动作两边，鱼就回会变得外焦里内，且盛出后不会回潮

步骤/方式五

煎好的鱼两面均匀的撒上胡椒粉和孜然粉

原料：

鲈鱼1条（海鲈鱼）

葱适量

姜适量

蒸鱼豉油适量

橄榄油半勺

盐少许

料酒1大勺

做法：

1

海鲈鱼一条去除内脏和黑膜，洗净沥干水分。

2

海鲈鱼的处理，除了可以表面斜划刀，还可以从鱼腹部破开，平铺在盘子里，用盐和料酒涂抹在两面。腌制10分钟。

3

利用这个时间，准备调味料和葱段姜丝。

4

大火烧开，鲈鱼蒸7分钟。

5

在鱼表面撒上葱段姜丝，爱吃辣的可以发辣椒段。接着倒入适量蒸鱼豉油。

6

接着加热半勺橄榄油，直到冒烟，接着立即浇在盘子里