水煮麻鱼做法（水煮椒麻鱼的正宗做法）

1、龙利鱼切厚片，加入蛋清、盐、生粉，抓匀摔打上劲。

2、葱切葱段和葱花，蒜切片，姜切菱形片。

3、豆芽焯水捞出铺在锅的底部。

4、锅中烧油，放入豆瓣酱煸香，放入葱段、姜片、蒜片翻炒，加水、青花椒、干辣椒、盐、糖、生抽，大火煮沸。

5、滚水下鱼片，筷子搅散，煮至变白捞出铺在豆芽上，浇上汤汁，撒上葱花浇热油。

方法/步骤分步阅读

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把鱼片成1厘米厚的鱼片！

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把葱姜加适量的水打成糊！

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倒入料酒，葱姜汁，胡椒，鸡精，盐，淀粉腌制半小时左右！盐多点，鱼片焯水后味道会变淡！

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把菜用盐腌一下！

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花椒，辣椒，蒜片！准备好！

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水开下入鱼，先下鱼骨，再下鱼片，最后下蔬菜！记得小火，否则鱼片易散！不用很煮，水开捞出！我还放了几根宽粉，没有可以不放

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我用的水舀子，烧了半舀子油，烧至冒大烟，倒入准备好的花椒，辣椒，蒜片！直接泼到鱼上！

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成功了！看着辣椒多，其实一点也不辣！辣椒，花椒，蒜的香味混合！试试吧！