螃蟹黄和螃蟹肉哪个寒（螃蟹的黄膏和肉哪个补）

大闸蟹黄要比螃蟹肉寒。

大闸蟹本身就是寒性的。传统中医认为螃蟹是凉的，所以他们经常用姜茸、紫苏等调味品来吃螃蟹。

蟹黄粗脂肪含量高达15.66%，蟹肉粗脂肪含量仅为1.13%；蟹黄的脂肪含量也高于其他鱼类和贝类卵巢，这也是蟹黄美味的原因之一。蟹黄的蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉。蟹肉和蟹黄的钙含量也很高，分别为1.89%和1.65%。

因此，蟹肉仍然是n-3脂肪酸的良好来源。人们普遍认为蟹肉中脂肪酸的比例会更健康。除此之外，蟹黄通常含有大量胆固醇。每100克鸡蛋的胆固醇含量一般在200毫克以上，蟹黄的胆固醇含量高于鸡蛋。每100克蟹黄的胆固醇含量可能超过400毫克，而蟹泥的胆固醇含量几乎相同；每100克蟹肉中的胆固醇约为60-70毫克。因此，如果有高血脂和高胆固醇的人，最好少吃蟹黄和蟹膏。