为什么我炒的鸭子总是咬不动（炒出来鸭肉咬不动怎么补救）

鸭子不像瘦肉那们炒几下就可以吃了，如果你要吃干的话那你就先炒一下然后再放水煮那样就又能咬动又香。

如果你要吃水煮和话那你就先炒一下，要放多点料来炒那样做出来就会更可口的，之后再放水来焖，焖到可以咬动时你就放点酱油和生粉下去，这两个东西你一定要用水搅拌均匀之后再放下去煮一会儿就可以上锅了，我包你好吃!

炖的时间短，火候不够，会导致鸭肉很硬，咬不动，正确做法如下：

准备材料：鸭肉500克、青椒3个、啤酒1罐、姜片3片、冰糖1小块、红辣椒、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量

一、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。

二、烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒。

三、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。

四、翻炒几下后加入冰糖。

五、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。

六、加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分。

七、加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁。

八、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

九、盛入小煲中即可食用。