琉璃地瓜的做法炒糖加水吗（地瓜炒糖制作教程）

　　红薯，糖。 　　

1.红薯洗净外皮，白糖小半碗、凉开水 　　

2.红薯去皮，切成滚刀块 　　

3.锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜 　　

4.下红薯块小火炸制 　　

5.红暑块炸至表面金黄，内里基本熟时捞出 　　

6.锅内放入底油，中火加热 　　

7.加入白糖 　　

8.用锅铲不断搅动，使糖均匀受热 　　

9.将水倒入锅中（比例是白糖150克、水50克、油10克） 　　

10.转小火，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡 　　

11.继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠 　　

12.大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑（舀）起少许糖汁往下倒，能成一条线，说明糖炒好了 　　

13.这时候，迅速将之前炸好的红薯块下锅，这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色 　　

14.用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面，出锅。