做豆腐乳要放什么调料（豆腐乳要哪些调料配方）

1. 大豆：豆腐乳的主要原料是大豆，需要使用脱外壳的干大豆或黄豆来制作。

2. 枯草菇或碎枣等：在发酵的过程中，这些调料可以帮助豆腐乳更好地发酵，同时也能为豆腐乳增加一定的风味。

3. 盐：盐是豆腐乳的主要调味料，可以根据个人口味加入适量的盐来调味。

4. 酒曲或糯米等：酒曲或糯米可以帮助豆腐乳更好地发酵，并且可以增加豆腐乳的风味和质地。

5. 辣椒、姜、蒜、花椒等：这些调料可以根据个人喜好加入，以增强豆腐乳的口感和香味。

调料如下

豆腐 一块

辣椒面 3勺

白酒 适量

辣椒粉 3勺

盐 2勺

高度白酒 备用

五香粉 3勺

13香 3勺

糖和芝麻 随意