1.概念不同 仔姜是生姜的一种,而生姜当中不仅包括了仔姜,还包括了老姜,嫩姜,以及其它一些姜的品种,所以说他们所囊括的范围是不一样的,仔姜属于个体,而生姜是所有姜的统称,大家可以把仔姜叫做生姜,但是千万不能把生姜叫做仔姜。
2.吃法不同 仔姜由于比较鲜嫩,所以吃的时候,会跟其他姜有所不一样。可以把仔姜腌制成酱菜吃,可以榨汁来喝,还可以把它炒着吃。但是生姜当中不光有仔姜,还有老姜及其它品种的姜吗,这些姜辛辣味特别的足,如果炒着吃的话,是肯定不能接受的,所以一般都是把它们切片或者切成末用来作为菜肴的调味料,起到去腥体现的效果。同时生姜中老姜的姜汁,可以用来制作姜撞奶,这是仔姜所不能做到的。
3.营养物质不同 仔姜由于生长时间比较短,其活性物质相对较少,营养成分含量也是一般。但是像生姜当中有老姜,它的活性物质就比较多,而且它里面的营养成分加上纤维素更多一些,所以相对来说,其实老姜它的营养价值会更高一些。所以在营养价值上面还是会有一丝丝区别的。
4.口感不同 仔姜由于生长周期短,所以口感是比较鲜嫩的,辛辣味不是特别足,所以可以直接生吃,吃的时候也感觉不到特别冲。但是生姜当中的老姜或者其它品种的姜,都是生长周期比较长的,所以吃起来的话特别辣,尤其放到嘴巴里嚼,这种辣味是很多人受不了的,所以味道上面有所不一样。
子姜与生姜的区别子姜是生姜的一种，它们的特性有很大的相似之处，只是子姜是比较鲜嫩的姜芽，而生姜则包括很多种，不论是子姜还是老一些的姜，都可以叫为生姜，只是把它加工以后，制成干姜或者炮姜以后，才不归于生姜之中。子姜与老姜有什么不同1、子姜与老姜的成熟度不同子姜与老姜的成熟度不同，这是两者之间最大的不同，子姜多是姜芽，或者鲜嫩的生姜，它们质地脆嫩而且无渣，多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。
而老姜则是成熟度比较高的生姜，它味道特别辣，而且有渣存在，在生活中多被人们当成调味品。
2、子姜与老姜味道不同子姜与老姜在味道上有很大的不同中，虽然都以辣味为主，但是子姜的辣味却很淡，在用料汁腌制以后，辣味几乎会全部消失，用来下饭和佐餐都是不错的选择，但是老姜则不同，它的辣味很重，不易生吃，在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效。
