北京8月23日也就是处暑前后打核桃，这时的核桃仁充满了油性，油香。刚摘的核桃外表有一层绿皮，要把它去掉。最原始的方法是用青草把核桃捂起来，捂到皮发黑，在用手工去掉黑皮，就得到了新鲜完整的核桃啦。想吃鲜核桃，到北京郊区来吧，到处是卖鲜核桃的，也可以买带绿皮的，更便宜些
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