蒜子辣椒的腌制方法（蒜姜辣椒碎的正确腌制方法）

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紫皮大蒜剥去外皮。

2.

把大蒜掰成小瓣。

3.

洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。

4.

把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。

5.

倒入米醋.

6.

米醋的量大约和蒜瓣齐平。

7.

盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

制作方法：

1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；

2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段，

3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分。