以下是蒜头辣椒的做法：
材料：
- 大蒜头（切末）：适量
- 小红辣椒（切段）：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 食醋（可选）：适量
步骤：
1. 取一小碗将切好的蒜头末倒入碗中，加入少量盐，用手揉捏均匀，放置5-10分钟，让蒜头喷出香味。
2. 把切好的小辣椒倒入碗中，加入盐，用手揉捏均匀，放置5-10分钟，让辣椒香味更浓。
3. 取一干净的玻璃瓶，倒入切好的蒜头末和小辣椒段，加入食用油，用筷子搅拌均匀。
4. 瓶口处铺上一层盐，然后将瓶口留出一些空气，盖紧瓶盖。
5. 放置24-48小时，让蒜头和辣椒充分浸泡。
6. 可以根据自己口味调整添加适量的食醋和盐，再次搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1. 可以根据个人口味添加一些其它调料，如花椒、孜然、姜片等。
2. 这个调料制作后，放置室温或者阴凉干燥处，可以放置半年以上，并且口感、味道都会逐渐变得更好。
3. 准备好的蒜头辣椒可以搭配各种面食、米饭、煎饼等食用，能够提高食欲，同时还可以增加营养。
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不建议用勾兑白醋),炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
