揉好的拉面可以过夜，但需要妥善保存。
可以将揉好的拉面用保鲜膜密封包裹好，放在冰箱冷藏室中保存，这样能在一定程度上防止面团变干、变质，第二天使用时，可能需要适当回温并揉一揉，让面团恢复较好的柔韧性。
不过，即使冷藏保存，面团的品质也可能会受到一定影响，比如口感可能不如刚揉好时那么好。如果条件允许，尽量还是当天揉面当天使用。
不可以的过了夜要糊掉的
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