步骤 1
准备丸子一份、罗曼柿子2颗、葱一段、蒜4瓣、姜2片
步骤 2
西红柿切小丁，葱姜蒜切末
步骤 3
锅中热油，放西红柿，炒一两分钟
步骤 4
加入葱姜蒜，炒2分钟
步骤 5
放入丸子，翻炒几下
步骤 6
2碗水，大火开锅后，煮5分钟，转小火，在煮5分钟
1.先做个葱姜水。生姜切丝，小葱拍扁切段，再加一勺花椒，倒入150毫升温水，
2.用手抓捏出味道，放在一边泡10分钟左右。
3.准备一块猪前腿肉，先把他切成小块。
4.然后放入绞肉机中，搅打成肉末，稍微有点颗粒感就可以了，不用太烂。
5.过滤出一半的葱姜水倒进肉末里面。
6.再调入盐、胡椒粉、一个鸡蛋清、少许味精，顺着一个方向搅拌，搅拌到粘稠不散的状态。
7.接着再倒入剩下一半的葱姜水，继续顺着一个方向搅拌。
8.搅拌到肉末粘稠拉丝的状态。
9.然后加入20克的淀粉。继续搅拌，肉末变得很水嫩粘稠。
10.最后摔打五六分钟就可以了。一边摔打一边搅拌。
11.手上抹点水，抓一把肉末，从虎口位置挤出来。勺子沾点水，就不会粘肉了。
12.起锅烧水，水烧到锅里冒泡的程度，转最小火。下入丸子。
13.丸子定型了之后再翻动它。
14.浮起了之后再煮三分钟左右就完全熟透了。
15.开大火，加点油，加入一把蔬菜或者其他配菜，调入盐跟胡椒粉少许鸡精。出锅前滴适量的香油就可以了。
