准备材料：
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
主料:
龙骨二斤
大葱一根
洋葱一个
青椒3个
八角二个
花椒10颗
姜片5片
香叶二个
桂皮二个
辅料:
色拉油一勺
生抽二匙
老抽半匙
白糖少许
白芝麻少许
五香粉一匙
烧烤粉少许
麻辣酱龙骨的做法:
1.市场上买来新鲜的龙骨切成大块儿。泡出血水。
2.加八角香叶桂皮。生抽，老抽，白糖，最后再加点五香粉，姜片花椒。。加没过龙骨的亲水，用高压锅压至熟透。
3.压好的龙骨起锅控干水分。煮这个龙骨的水不要倒掉，一会儿有用。
4.锅起油用的小火煎至两面金黄，起锅。
5.控油备用。
6.切好葱段，青椒以及大葱备用。
7.锅留底油，放入大葱及洋葱，炒出香味儿。
8.加入炸好的龙骨。翻炒，让两者的香味融合。
9.刚才煮龙骨的汤。略放一些大火煮。
10.汤汁差不多收干的时候，放入青椒翻炒两下。
11.起锅，撒上白芝麻略放一点烧烤粉。
小窍门&温馨提示
龙骨用高压锅压的时候把它煮熟
