做面包为什么用奶粉不用牛奶（做面包加奶粉和不加奶粉的区别）

奶粉可以提高面包的营养价值，含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸、维生素和矿物质，尤其强化维生素B2和钙质等。

奶粉能够提高面团的吸水率，每增加1%的奶粉，面团的吸水率就增加1%-1.25%，产量和出品率相应增加，使成本降低。