家炖小黄花鱼的最正宗做法如下：
材料：
-小黄花鱼：适量
-姜片：适量
-葱段：适量
-料酒：适量
-生抽：适量
-盐：适量
-白胡椒粉：适量
-清水：适量
-食用油：适量
步骤：
1.将小黄花鱼洗净，去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。
2.在小黄花鱼身上切几刀，以便入味。
3.锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
4.将小黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄。
5.加入适量的料酒，翻煎均匀。
6.加入适量的生抽，继续翻煎均匀。
7.加入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖小黄花鱼为宜。
8.加入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。
9.将火调至小火，盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，直到小黄花鱼熟透。
10.最后可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜进行装饰。
材料
黄鱼1条，约480克，雪菜（雪里蕻）80克，大葱1根，花生油或玉米油2汤匙，绍酒1/2汤匙，熟竹笋丝40克，生姜丝1汤匙，盐11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许 二
做法
1.黄鱼剖净，鱼身两面各切两个斜十字纹。
2.雪菜只取梗，洗净切段；大葱切段待用。3.锅烧热，下油两汤匙，将黄鱼两面略煎。洒入绍酒，注入1.5升清水，烧开后转慢火。4.煮约10分钟，至汤成乳白色，加入雪菜、竹笋丝、大葱段、生姜丝。待汤再沸后下盐、糖、胡椒粉及麻油等调料，即可进食
