为什么麻花凉了就不酥了（自己做的麻花凉了就硬怎么回事）

1.、缺少酥脆剂，方法：往面粉里加点明矾即可。

2、没有放足够的酵母粉，方法：往面粉里加足够比例的酵母粉。

3、没有放适当的原料，方法：往面粉里放点小苏打。

4、没有运用一些炸麻花的秘诀，方法：放少量的白醋在里面，油炸后白醋会挥发，就不会有酸味，但是能带来酥脆的口感。

5、油温和火候不足，方法：小火慢炸，油温大概140度时放入。

准备食材：面粉，白糖，食盐，植物油。

做法步骤：1.首先往盆里放入面粉、糖、油、盐，然后再加入鸡蛋，把面揉的光滑，最后盖上保鲜膜饧半个小时左右。另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。

2.先取一小块面团，揉搓成筷子粗的长条。然后将长条的两端对折上劲。然后再次对折，这样就做成麻花状了。记住，这一步就不用再搓了，两端对齐提起即可，这样自然就上劲了。把头部捏紧，防止油炸的时候把麻花给散开了。

3.锅内倒入适量的花生油烧热，然后放入麻花，开小火慢炸，等到炸至金黄色，捞出沥油即可。